Penne Alla Vesuviana

Primo piatto a base di pomodori tipico di Napoli e della Campania Ricetta Fate soffriggere insieme aglio e cipolla tritati e salame a dadini; appena questo è rosolato bagnate con il vino e fate evaporare. Unite i pelati ed il basilico e fate addensare a fuoco molto basso. Al momento di condire la pasta aggiungete il provolone a fettine sottili, … Continua a leggere

Pasta con le fave

Ricetta Si fanno rosolare le fave e la cipolla affettata nell’olio. Si aggiunge il pomodoro e lo si fa consumare lentamente. Alla fine si aggiunge dell’acqua e, quando bolle, si versa la pasta e la si fa cuocere. Questo piatto originariamente si faceva utilizzando le ‘scafette’, piccole fave da foraggio che ancora oggi vengono coltivate per gli animali. Ingredienti per … Continua a leggere

Panzerotti pugliesi mozzarella e pomodoro

Ingredienti 600 gr. di farina 00  lievito di birra  1 grossa patata lessa passata a setaccio (facoltativa)  250 ml. di acqua tiepida  500 gr. di pomodori pelati  300 gr. di mozzarella pepe sale Preparazione Preparare l’impasto con la farina, il lievito, il sale (volendo si può aggiungere la patata) e l’acqua. far lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo aprire … Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe

Approfitto del momento della giornata, visto che è quasi ora di pranzo, per presentarvi la ricetta di uno dei dolci più squisiti ed amati della tradizione culinaria napoletana: le zeppole di San Giuseppe. Ma prima di metterci vicino ai fornelli, ecco a voi uno spunto poetico dedicato a questo buonissimo dolce: ‘E canuscite ‘e zeppule? Si nun pruvenite ‘a Napule … Continua a leggere

Pizzette Fritte Napoletane

Ricetta Alla farina unire il lievito sciolto in acqua tiepida, patata bollita schiacciata, sale, 2 cucchiai d’olio. Aggiungere acqua tiepida e fare un impasto morbido. Far lievitare per 1 ora. Intanto fare una salsetta con aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo, pomodoro. Spianare l’impasto a sfoglia spessa 1 cm; ritagliarne dischetti e friggerli in olio. Ricoprire ogni pizzetta con salsa e … Continua a leggere