Crema di fagioli

crema-di-cannellini-vongole-e-gamberi.jpgIngredienti
per 4 persone
200 g di fagioli cannellini
250 g di vongole
250 g di gamberetti
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
2 fette di pane toscano, o casareccio
peperoncino
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento
In una pentola,si mettono ad insaporire del prezzemolo tritato, il peperoncino, uno spicchio d’aglio tritato e olio
, stando bene attenti a non farli ne bruciare ne rinsecchire, poi si aggiungono i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore, e cotti per circa un’ora, si salano leggermente e si mescolano per un paio di minuti.A questo punto, si aggiunge circa 1/2 litro di acqua calda, variando la dose, se vogliamo una crema più o meno densa, e si fa cuocere il tutto per circa 7 o 8 minuti.

Nel frattempo, laviamo le vongole che avremo fatto spurgare in acqua salata, e facciamole aprire in una padella, dove avremo messo uno spicchio d’aglio, un goccio d’olio d’oliva, un pezzetto di peperoncino, e un ciuffo di prezzemolo … una volta che i molluschi si sono aperti, mettiamoli da un parte.

In un’altra padella facciamo saltare i gamberetti con un filo d’olio, del prezzemolo tritato e sale, per 3 o 4 minuti, e poi togliamoli dal fuoco e teniamoli al caldo.

Passiamo i fagioli al passaverdura, rimettiamo la crema nella casseruola, ed aggiustiamo di sale, se servisse.

Ora è il momento di abbrustolire le fette di pane, e di tagliarlo a dadini, infine mettiamo la crema di fagioli nei piatti, aggiungiamo i crostini, e accomodiamoci sopra le vongole e i gamberetti, con il loro sugo, un filo d’olio a crudo, e una macinata di pepe, e la nostra crema di fagioli è pronta.

Fonte: http://www.cucinaepassione.it/crema-di-fagioli-con-vongole-e-gamberi/

Crema di fagioliultima modifica: 2011-10-03T12:58:00+02:00da anemaecore8
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